6 Loại rượu nền pha chế cocktail phổ biến nhất

Rượu nền là thành phần nguyên liệu không thể thiếu khi pha chế cocktail giúp tạo nên độ cồn cho thức uống. Bài viết này, Hotelmart.vn sẽ giúp bạn tìm hiểu về các loại rượu nền pha chế cocktail phổ biến nhất.

► Các loại rượu nền trong pha chế cocktail

- Rượu Rhum

các loại rượu nền

+ Các loại rượu Rhum phổ biến:

• Light Rhum (Rhum trắng): màu trong suốt, vị ngọt - ấm, thoáng tí cay nồng

• Gold Rhum (Rhum vàng): có màu vàng hổ phách, vị đậm đà hơn Light Rhum

• Dark Rhum (Rhum đen): màu nâu sẫm, hơi ngả sang đen - thoang thoảng mùi thảo mộc hòa lẫn với mùi gỗ lâu năm

• Death Rhum: có nồng độ cồn cao, lên đến 70 - 80%

+ Những loại cocktail pha chế từ rượu nền Rhum: Daiquiri, Hurricane, Mary PickFord, Casablanca, Pina Colada…

- Rượu Whiskey

các loại rượu nền

Hiện nay, có khá nhiều cách phân loại rượu Whiskey, nhưng phổ biến là:

+ Theo loại ngũ cốc sản xuất rượu:

• Bourbon: tên loại rượu Whiskey sản xuất từ bắp

• Rye: rượu Whiskey sản xuất từ lúa mạch đen

• Malt: sản xuất từ mạch nha

• Grain: sản xuất từ lúa mạch

+ Theo quy trình sản xuất:

• Pot Still: loại rượu Whiskey được sản xuất bằng bình nấu cổ điển

• Pure Pot Still: dùng mạch nha trong các bình nấu rượu cổ điển

• Single: có nguồn gốc từ chỉ 1 lò nấu rượu riêng lẻ

• Straight: cũng có nguồn gốc từ 1 lò nấu rượu riêng lẻ (Whiskey của Mỹ)

• Blend: là loại rượu Whiskey đã được pha trộn

Scotland, Ireland, Mỹ là 3 quốc gia sản xuất rượu Whiskey nổi tiếng nhất thế giới.

+ Các loại cocktail pha chế từ rượu nền Whiskey: Old Fashioned, Whiskey Sour, Manhattan, Mint Julep, Rusty nail…

- Rượu Brandy

các loại rượu nền

Brandy là loại rượu được sản xuất từ các loại trái cây được nghiền nát (nho, táo, mận, anh đào…) rồi ủ thật lâu. Rượu có màu tựa như hổ phách, phảng phất hương thảo mộc từ thùng gỗ. Dựa vào ký hiệu mà rượu Brandy được chia thành các loại khác nhau:

• V.S (Very Special): loại rượu được pha trộn từ khoảng 40 hầm rượu khác nhau, hầm nhỏ tuổi nhất khoảng 4 năm.

• V.O (Very Old)/ V.S.O.P: được pha trộn từ khoảng 60 hầm rượu khác nhau, hầm nhỏ tuổi nhất khoảng 4 - 6 năm.

• X.O (Extra Old): là loại rượu Brandy thượng hạng, pha trộn từ khoảng 100 hầm rượu khác nhau, tuổi đời hầm rượu nhỏ tuổi nhất khoảng 6 năm.

+ Những loại cocktail pha chế từ rượu nền Brandy: Stinger, Prairie oyster, Sangria, Metropolitan, Brandy Alexander, Brandy Cobbler…

- Rượu Gin

các loại rượu nền

Rượu Gin được chưng cất từ các loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mạch đen, lúa mì… cùng với những loại thảo mộc: vỏ cam, vỏ chanh, quế, hồi, rễ cây bạch chỉ, rau mùi, hạt nhục đậu khấu… Rượu Gin gồm 4 loại chính:

• London Dry Gin: loại rượu được chưng cất nhiều lần với hương thảo mộc vị cay, màu rượu trong suốt

• Plymouth Gin: thơm hương trái cây lẫn thảo mộc

• Old Tom Gin: trong quá trình chưng cất có cho thêm đường nên vị ngọt hơn, thời gian ủ rượu cũng lâu hơn

• Jenever Gin: rượu có màu của gỗ

+ Các loại cocktail pha chế từ rượu nền Gin: Tom collins, Pergola colour, Caribbean sunset, Alaska, Singapore Sling, Fallen Angel, Blue Riband, Gimlet…

- Vodka

các loại rượu nền

Vodka là loại rượu nền được sử dụng rất phổ biến để pha chế cocktail vì đặc điểm trung tính của rượu làm nổi bật hương vị thức uống. Vodka chưng cất từ các loại ngũ cốc như: bắp, lúa mì, lúa mạch đen… hoặc cũng có thể là khoai tây, củ cải đường… Rượu nền Vodka bán trên thị trường hiện nay thường có nồng độ cồn trong khoảng 40 - 50% với màu rượu trong suốt.

+ Phân loại Vodka:

• Clear Vodka (Vodka thường): là loại vodka tinh khiết, không mùi

• Flavoured Vodka (Vodka mùi): là các loại vodka sử dụng thêm thành phần hương trái cây trong quá trình chưng cất (Vodka hương cam thì rượu sẽ có tên là Orange Flavoured Vodka)

+ Những loại cocktail pha chế từ rượu nền Vodka: Appletini, Bloody Mary, Moscow Mule, Screwdriver, Cosmo, Caipirovska, White Rusian, Lemon drop, Seea Breeze…

- Tequila

các loại rượu nền

Tequila là một loại rượu truyền thống của người Mexico, được chưng cất từ một loại cây thuộc nhóm Lan lưỡi rồng có tên là Agave Azul Tequilana. Rượu Tequila có nồng độ cồn trong khoảng 35 - 55%. Về cách phân loại rượu cũng dựa trên nhiều tiêu chí khác nhau:

• Theo chất lượng: Reposado (ủ thời gian 2-11 tháng trong nhiều thùng gỗ sồi kích cỡ khác nhau), Anejo (ủ thời gian 1-4 năm, bằng các thùng gỗ sồi kích thước nhỏ)

• Theo thành phần: loại thơm hương Agave 100%, loại Mixtos được pha trộn

• Theo màu rượu: White/ Silver Tequila (màu trắng/ bạc), Gold/ Ambre Tequila (màu vàng)

+ Các loại cocktail pha chế từ rượu nền Tequila: Baccarat Rouge, Oaxacan Old Fashioned, 21st Century, Manhattan Goes Hollywood, The Mystic Marvel...

► Mua rượu nền pha chế cocktail ở đâu?

Trên thị trường hiện nay tràn lan rượu giả, cho nên khách sạn - nhà hàng cần tìm mua rượu nền pha chế cocktail từ nhà cung cấp rượu uy tín. Nếu ở thành phố lớn, bạn nên tìm đến các cửa hàng chuyên bán rượu lớn để thử, kiểm tra chất lượng rượu. Trường hợp ở vùng xa thì bạn có thể tham khảo thông tin các loại rượu nền thông qua website chuyên phân phối rượu được nhiều người biết đến, hoặc cũng có tìm mua trong mục “Đồ uống/ thuốc lá” trên website Hotelmart.vn.

Ms. Hotelmart